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J-GLOBAL ID：200902260733874655   整理番号：08A1083708

マタタビ科果実における酸化防止活性および多価フェノールおよびビタミンCとの関係

Antioxidant capacity and the relationship with polyphenol and Vitamin C in Actinidia fruits

著者 (4件)： DU Guorong (Coll. of Horticulture, Northwest A&F Univ., Yangling, Shaanxi 712100, CHN) ,  LI Mingjun (Coll. of Horticulture, Northwest A&F Univ., Yangling, Shaanxi 712100, CHN) ,  MA Fengwang (Coll. of Horticulture, Northwest A&F Univ., Yangling, Shaanxi 712100, CHN) ,  LIANG Dong (Coll. of Horticulture, Northwest A&F Univ., Yangling, Shaanxi 712100, CHN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 113  号： 2  ページ： 557-562  発行年： 2009年03月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 8種マタタビ科遺伝子型の果実の酸化防止活性を数種の方法(DPPH,ABTS,ORAC,FRAP,SASRおよびMCC)により分析し,その多価フェノール組成およびビタミンC濃度を調べた。有意差分析の結果,ABTS,DPPH,ORACおよびFRAP法で測定した場合,Actinidia erianthaおよびActinidia latifoliaの果実の酸化防止活性はその他の遺伝子型のそれより有意に高く,Actinidia deliciosa cv. Haywardより約3.3~8.7倍高かった。全多価フェノールおよびビタミンC濃度はマタタビ科遺伝子型間で大きく変動し,全酸化防止能と強く相関していた。マタタビ科果実の全酸化防止能には有意な遺伝子型差異が存在する,と結論した。野生のA.erianthaおよびA.latifolia品種はA.chinensisおよびA.deliciosaの栽培品種より有意に高い酸化防止活性を持っていた。全多価フェノールおよびビタミンCの両者はマタタビ科果実の全酸化防止能に寄与する主因子であった。Copyright 2008 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： キウイフルーツ ,  多価フェノール ,  酸化防止 ,  マタタビ科 ,  遺伝子型 ,  確率 ,  スカベンジャー ,  *果物 ,  化学組成 ,  相関 ,  栽培品種 ,  *食品分析 ,  鉄化合物 ,  還元性 ,  錯体生成 ,  分散分析 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： Actinidia eriantha ,  Actinidia latifolia ,  Actinidia deliciosa ,  有意差 ,  Actinidia chinensis ,  第二鉄 ,  錯化

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (3件)： ビタミンC ,  ABTS ,  DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (5件)： マタタビ科 ,  果実 ,  酸化防止活性 ,  多価フェノール ,  ビタミンC