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J-GLOBAL ID：200902261105051263   整理番号：04A0041355

茶の香気生成とβ-プリメベロシダーゼ

β-Primeverosidase and Its Contribution to Formation of Floral Tea Aromas During Oolong and Black Tea Manufacturing
著者 (2件)：
坂田完三

坂田完三 について

(京大 化研)

京大 化研 について

, 
水谷正治

水谷正治 について

(京大 化研)

京大 化研 について


資料名：
Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)

Foods & Food Ingredients Journal of Japan について


巻： 208  号： 12  ページ： 991-1003  発行年： 2003年12月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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世界の茶の分類,製法による茶の香気の違い,ウーロン茶及び紅茶...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*茶

茶 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*グリコシドヒドロラーゼ

グリコシドヒドロラーゼ について

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分類 (1件)：
分類
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アルカロイドし好飲料 
(FJ06030D)

アルカロイドし好飲料 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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茶

茶 について

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香気

香気 について


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