文献

J-GLOBAL ID：200902262101700719   整理番号：04A0051386

蕎麦焼酎の特徴香および穀類本格焼酎の揮発性成分分析

Characteristic Flavor of Buckwheat Shochu and Comparison of Volatile Compounds from Variety Cereal Shochu

著者 (9件)： 境田博至 (雲海酒造) ,  中原徳昭 (雲海酒造) ,  渡司奈穂子 (雲海酒造) ,  甲斐孝憲 (雲海酒造) ,  中島美幸 (雲海酒造) ,  榊原陽一 (宮崎大 農) ,  西山和夫 (宮崎大 農) ,  福田亘博 (宮崎大 農) ,  水光正仁 (宮崎大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 12  ページ： 555-562  発行年： 2003年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 蕎麦焼酎の特徴香及び米焼酎,麦焼酎との揮発成分の比較を行うた...

シソーラス用語： *焼酎 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=04A0051386&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (1件)： けい皮酸エチル

引用文献 (32件)：

• 西谷尚道編. 本格焼酎製造技術. 1991, 281-290
• 大森大陸. 市販焼酎への主成分分析法の適用. 醸協. 1985, 80, 418-421
• 木崎康造. 昭和59年しょうちゅう鑑評会出品酒の分析について. 醸協. 1985, 80, 195-199
• OHTA, T. Characteristic Flavor of Kansho-shochu (Sweet Potato Spirit). Agric. Biol. Chem. 1990, 54, 1353-1357
• OHTA, T. Transformation from geraniol, nerol and their glucosides into linalool and α-terpineol during shochu distillation. Journal of Fermentation and Bioengineering. 1991, 72, 347-351

タイトルに関連する用語 (6件)： 麦焼酎 ,  香 ,  穀類 ,  焼酎 ,  揮発性成分 ,  分析