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J-GLOBAL ID：200902262629219001   整理番号：08A0290707

清水さばの脂質含量と生態形質の季節変動-旬の解明の一考察-

Seasonal variation of the lipid content in the muscle and ecological traits of spotted mackerel Shimizu-Saba -When is Shimizu-Saba in season?-

著者 (3件)： 五十川章子 (高知大学農学部) ,  山岡耕作 (高知大学大学院黒潮圏海洋科学研究科) ,  森岡克司 (高知大学農学部)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 74  号： 2  ページ： 207-212 (J-STAGE)  発行年： 2008年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 2005 年 12 月から 2006 年 11 月の間に漁獲した清水さばの成魚を,3 サイズに分け(400 g 以上 600 g 未満:中,600 g 以上 900 g 未満:大,900 g 以上:特大),それらの生態形質および背肉の脂質含量を測定した。産卵期は,メス個体の生殖腺熟度指数から 2 月中旬から 6 月頃と推測された。脂質含量は,中サイズでは成熟期に,特大サイズでは産卵期に減少し,いずれのサイズにおいても産卵終了後にそれらの含量が増加した。すなわち,全てのサイズで秋(9 月~11 月)から冬(12 月~2 月)に高い脂質含量を示した。このことから,清水さばの旬は秋から冬であると推察された。(著者抄録)

シソーラス用語： *サバ科 ,  *脂質 ,  *季節的変動 ,  高知県 ,  時期 ,  春機発動期 ,  *最適条件 ,  水産食品 ,  *食品分析 ,  生体成分分析 ,  年変化 ,  産卵期
準シソーラス用語： Scomber australasicus ,  *ゴマサバ ,  *旬 ,  性熟期 ,  生殖腺指数 ,  生体成分 ,  土佐清水市

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  魚類  (FH02020K)

引用文献 (20件)：

• 中村泉. サバ科ゴマサバ. 日本の海水魚. 1997, 656-657
• 目黒清美. マサバとゴマサバの分布と回遊 (成魚). 月刊海洋. 2002, 382, 256-260
• 三谷卓美. 平成14年ゴマサバ太平洋系群の資源評価. 我が国周辺水域の漁業資源評価 (魚種別系群別評価). 2002, 190-202
• 新村出. 旬. 広辞苑. 1967, 1036
• 岡村収. サバの仲間. 土佐魚のすべて. 2004, 76-81

タイトルに関連する用語 (5件)： 脂質 ,  含量 ,  生態 ,  形質 ,  季節変動