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J-GLOBAL ID：200902263878351684   整理番号：05A0250764

食用油脂の研究開発の動向 油脂とおいしさ

Recent Trends in Research and Development of Edible Oils Palatability of Dietary Fat

著者 (1件)： 伏木亨 (京大 大学院農学研究科)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 210  号： 2  ページ： 130-134  発行年： 2005年02月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 油脂は各国の食文化にとり不可欠なものとなっている。一方,油脂...

シソーラス用語： *食用油脂 ,...
準シソーラス用語： 味覚作用 ,...

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分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

物質索引 (5件)： オレイン酸 ,  リノール酸 ,  リノレン酸 ,  トリオレイン ,  カプリル酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 食用油脂 ,  研究 ,  開発 ,  動向 ,  油脂 ,  おいしさ