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J-GLOBAL ID：200902264388808232   整理番号：07A0085301

カチオン存在の有無でのカラギナン水系のレオロジー挙動に対する原子間力顕微鏡によって画像化した分子構造の影響

Influence of molecular structure imaged with atomic force microscopy on the rheological behavior of carrageenan aqueous systems in the presence or absence of cations

著者 (7件)： FUNAMI Takahiro (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  FUNAMI Takahiro (Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...) ,  HIROE Mika (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  NODA Sakie (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  ASAI Iwao (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  IKEDA Shinya (Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...) ,  NISHINARI Katsuyoshi (Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 21  号： 4  ページ： 617-629  発行年： 2007年06月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カラギナンの巨視的レオロジー挙動について,原子間力顕微鏡(A...

シソーラス用語： *カラジーナン ,...
準シソーラス用語： ストランド ,...

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分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： カチオン ,  カラギナン ,  水系 ,  レオロジー挙動 ,  原子間力顕微鏡 ,  分子構造