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J-GLOBAL ID：200902264612863023   整理番号：08A0116740

ポリビニルポリピロリドンやガロタンニンの添加による麦汁煮沸中の上面醗酵ビールのコロイド安定化

Upstream beer colloidal stabilisation during wort boiling by addition of a polyvinylpolypyrrolidone or a gallotannin

著者 (6件)： HANNES Withouck (KaHo St.-Lieven, Ghent, BEL) ,  ANNICK Boeykens (KaHo St.-Lieven, Ghent, BEL) ,  PATRICK Demeyere (KaHo St.-Lieven, Ghent, BEL) ,  GERDA Dewulf (KaHo St.-Lieven, Ghent, BEL) ,  GERT De Rouck (KaHo St.-Lieven, Ghent, BEL) ,  ROGER Mussche (Belgian Fine Technol. International, Heusden, BEL)
資料名： Cerevisia  (Cerevisia)
巻： 32  号： 4  ページ： 212-218  発行年： 2007年11月 
JST資料番号： D0523B  ISSN： 1373-7163  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 貯蔵中のビールの濁りの形成は醸造において永続的問題である。ポ...

シソーラス用語： *ビール ,...
準シソーラス用語： プロアントシアニジン類 ,...

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分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (8件)： ポリビニルポリピロリドン ,  ガロタンニン ,  麦汁 ,  煮沸 ,  醗酵 ,  ビール ,  コロイド ,  安定化