文献

J-GLOBAL ID：200902268160374556   整理番号：03A0691400

凍結融解法による凍結濃縮に及ぼす食品成分の影響

Effects of Single Food Components on Freeze Concentration by Freezing and Thawing Technique

著者 (4件)： YEE P L (Kyushu Inst. Technol., Fukuoka, JPN) ,  WAKISAKA M (Kyushu Inst. Technol., Kitakyushu, JPN) ,  SHIRAI Y (Kyushu Inst. Technol., Kitakyushu, JPN) ,  HASSAN M A (Univ. Putra Malaysia, MYS)
資料名： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
巻： 4  号： 3  ページ： 77-83  発行年： 2003年09月15日 
JST資料番号： L4409A  ISSN： 1345-7942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 凍結融解処理を行った後の凍結濃縮に及ぼす食品成分の影響につい...

シソーラス用語： *食品成分 ,...

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分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

物質索引 (3件)： シュクロース ,  グルコース ,  フルクトース

引用文献 (11件)：

• 1) Niro Process Technology by; Current large-scale commercial application of freeze concentration in the food industry. Tech. Publ., The Netherlands (1994) .
• 2) Z. Zhang and R. W. Hartel; A multilayer for freeze concentration of liquid milk, J. Food Eng., 29, 23-38 (1996) .
• 3) J. Rosen; Freeze concentration beats the heat. Mechanical Engineering, December, 46-50 (1990) .
• 4) Y. Shirai, M. Wakisaka, O. Miyawaki and S. Sakashita; Conditions of producing an ice layer with high purity for freeze wastewater treatment. J. Food Eng., 38, 297-308 (1998) .
• 5) Y. Shirai, M. Wakisaka, O. Miyawaki and S. Sakashita; Effect of seed ice on formation of tube ice with high purity for a freeze wastewater treatment system with a bubbleflow circulator. Wat. Res., 33, 1325-1329 (1999) .

タイトルに関連する用語 (2件)： 凍結濃縮 ,  食品成分