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J-GLOBAL ID：200902272999815369   整理番号：08A0372195

高齢者と食事 ユニバーサルデザインフードについて

著者 (2件)： 藤崎享 (日本缶詰協) ,  藤崎享 (日本介護食品協議会)
資料名： 科学と工業  (Science and Industry)
巻： 82  号： 4  ページ： 176-183  発行年： 2008年04月20日 
JST資料番号： F0106A  ISSN： 0368-5918  CODEN： KKGOAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 現在,我が国での急激な高齢者人口増加の中,多くの食品メーカーは今後ますます増大すると見込まれる介護食品の需要に対して,食品の物性に配慮した加工食品の供給を当然のことと認識しつつこれを行い,またはその備えをはじめている。この中,日本介護食品協議会では,「介護食品」を「ユニバーサルデザインフード」と命名しこれまで不統一であった介護食品の規格の整備,自主規格の制定を行い,食品業界内のみでなく,利用者や食事を指導する立場の方々に対して関連する情報の提供等を行い業界の健全な発展をめざしている。本文では日本介護食品協議会の設立の経緯およびユニバーサルデザインフードについて解説する。(著者抄録)

シソーラス用語： *設計 ,  食事 ,  老人 ,  *食品 ,  規格 ,  利用者 ,  組織 ,  ヒト ,  ユニバーサルデザイン ,  介護食品
準シソーラス用語： 高齢者 ,  *ユニバーサルデザインフード ,  日本介護食品協議会

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (10件)：

• 日本介護食品協議会,“ユニバーサルデザインフード自主規格”, 第1版, p. 1(2003).
• 別府茂, 食品と開発, 38, 11(2003).
• 矢野幸男, 食品工業, 46, 74(2003).
• 別府茂, 食品工業, 46, 66(2003).
• 濱千代善規, FOOD Style 21, 7, 60(2003).

タイトルに関連する用語 (3件)： 高齢者 ,  食事 ,  ユニバーサルデザインフード