食肉の動物種の同定に寄与する官能因子

MATSUISHI M; IGETA M; TAKEDA S; OKITANI A

文献

J-GLOBAL ID：200902273658706290 整理番号：04A0609823

食肉の動物種の同定に寄与する官能因子

Sensory Factors Contributing to the Identification of the Animal Species of Meat

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資料名：
巻： 69 号： 6 ページ： S218-S220 発行年： 2004年08月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

食肉の動物種の同定に最も重要な官能的要因は何なのかを検討した...

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食品の品質

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