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J-GLOBAL ID：200902273977330554   整理番号：08A0514634

抗微生物性食品包装に使用するためのナイシン含有生分解性ポリ乳酸ポリマ

Biodegradable Polylactic Acid Polymer with Nisin for Use in Antimicrobial Food Packaging

著者 (2件)： JIN T. (ARS, USDA, PA, USA) ,  ZHANG H. (ARS, USDA, PA, USA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 73  号： 3  ページ： M127-M134  発行年： 2008年04月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗微生物性食品包装材料として生分解性ポリ乳酸(PLA)ポリマを評価した。リステリア菌,大腸菌O157:H7,及び腸炎菌に対するナイシン組み込みPLAフィルムの抗微生物作用を培養培地及び液体食品(オレンジジュース及び卵白液卵)において評価した。走査電子顕微鏡及び共焦点レーザ顕微鏡によれば,ナイシン粒子はPLA/ナイシンフィルムの表面上及び内側のPLAポリママトリックスに均一に分布していた。PLA/ナイシンは培養培地及び卵白液卵中のリステリア菌の成長を有意に阻害し,オレンジジュース中の大腸菌O157:H7を大きく削減した。また,PLA/ナイシン処理液卵中の腸炎菌についても菌数削減が観察された。本研究の結果はPLAポリマに組み込まれた場合のナイシン活性の保持及び食中毒病原体に対する抗微生物作用を明示した。バイオポリマと天然バクテリオシンの組合せは抗微生物性食品包装に使用可能である。

シソーラス用語： *食品包装 ,  抗微生物薬 ,  抗微生物作用 ,  ポリ乳酸 ,  生分解性高分子 ,  生物分解 ,  リステリア菌 ,  大腸菌 ,  腸炎菌 ,  オレンジジュース ,  液卵 ,  卵白 ,  走査電子顕微鏡 ,  共焦点レーザ顕微鏡 ,  電子顕微鏡観察 ,  包装材料 ,  成長阻害 ,  時間依存性 ,  バクテリオシン ,  食中毒 ,  ポリペプチド
準シソーラス用語： 大腸菌O157:H7

分類 (4件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  微生物の生化学  (EG03020N) ,  病原体に作用する抗生物質の基礎研究  (GX05020C)

物質索引 (1件)： ナイシン

タイトルに関連する用語 (5件)： 抗微生物性 ,  食品包装 ,  ナイシン ,  生分解性 ,  乳酸ポリマ