文献

J-GLOBAL ID：200902274300740841   整理番号：06A0748839

数種アブラナ科スプラウトの抗酸化成分含量および抗酸化能に及ぼす照射光強度の影響

Effects of Irradiated Light Intensity on the Amount of Antioxidants and Antioxidative Capacity in Cruciferous Sprouts

著者 (5件)： 前川健二郎 (北大 大学院農学研究科) ,  前田智雄 (植物情報物資研究セ) ,  大島千周 (森産業) ,  鈴木卓 (北大 大学院農学研究科) ,  大澤勝次 (北大 大学院農学研究科)
資料名： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
巻： 5  号： 3  ページ： 315-320  発行年： 2006年09月15日 
JST資料番号： L4829A  ISSN： 1347-2658  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 数種アブラナ科野菜の高機能性スプラウト生産技術を確立するため...

シソーラス用語： *アブラナ科 ,...
準シソーラス用語： ポリフェノール

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分類 (2件)： 園芸食品一般  (FJ11010D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： フラボノール

引用文献 (19件)：

• Bazzano, L. Y., J. He, L. G. Ogden, C. M. Loria, S. Vupputuri, L. Myers and P. K. Whelton. 2002. Fruit and vegetable intake and risk of cardiovascular disease in US adult: the first National Health and Nutrition Examination Survey Epidemiologic. Am. J. Clin. Nutr. 76: 93-99.
• Eberhardt, M. V., C. Y. Lee and R. H. Liu. 2000. Antioxidant activity of fresh apples. Nature 405: 903-904.
• Fahey, J. W., Y. Zhang and P. Talalay. 1997. Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogenesis, Proc. Natl. Acad. Sci. 94: 10367-10372.
• Kang, S. Y., N. P. Seeram, M. G. Nair and L. D. Bourquin. 2003. Tart cherry anthocyanins inhibit tumor development in Apc^Min mice and reduce proliferation of human colon cancer cells. Cancer Letters 194: 13-19.
• Lee, D. H. and F. J. Francis. 1972. Standardization of Pigment Analyses in Cranberries. Hortscience 7: 83-84.

タイトルに関連する用語 (6件)： アブラナ科 ,  スプラウト ,  抗酸化 ,  含量 ,  抗酸化能 ,  光強度