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J-GLOBAL ID：200902275052136971   整理番号：09A0107365

各種果実から分離された香気生産性野生酵母の同定と香気生産特性

Identification and flavor productivity of flavor-producing wild yeasts isolated from various fruits.

著者 (3件)： 松田義弘 ,  上木厚子 ,  上木勝司
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 104  号： 1  ページ： 57-74  発行年： 2009年01月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サクランボ,セイヨウナシ,リンゴ,ヤマブドウ及びアケビの果実...

シソーラス用語： 芳香 ,...
準シソーラス用語： 塩基配列 ,...

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分類 (3件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  微生物の生化学  (EG03020N) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

引用文献 (16件)：

• FUKUDA, K. Appl. Environ. Microbiol. 1998, 64, 4076-4078
• KURTSMAN, C. P. FEMS Yeast Res. 2003, 4, 233-245
• 松田義弘. 醸協. 2005, 100, 199-288
• ERNA, D. Nucleic Acids Res. 1988, 16, Suppl, r87-r173
• PEDORO, M. S. J. Biosci. Bioeng. 2001, 91, 159-165

タイトルに関連する用語 (3件)： 果実 ,  香気 ,  同定