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J-GLOBAL ID：200902275239031766   整理番号：03A0205506

豚肉熟成中に生じる30kDaフラグメントの解析

著者 (6件)： 北村慎一 (広島大 生物生産) ,  田辺創一 (広島大 生物生産) ,  奥村朋之 (日本ハム 中研) ,  室谷進 (畜草研) ,  千国幸一 (畜草研) ,  西村敏英 (広島大 生物生産)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 101st  ページ： 157  発行年： 2003年03月20日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豚肉 ,...
準シソーラス用語： 酸味抑制ペプチド ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豚肉 ,  熟成 ,  フラグメント ,  解析