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J-GLOBAL ID：200902276004074740   整理番号：08A1006503

in vitro及びin vivoでブロイラの複数のパラメーターに及ぼす高温の影響

Effects of High Temperature on Multiple Parameters of Broilers In Vitro and In Vivo

著者 (5件)： FENG J. (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  ZHANG M. (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  ZHENG S. (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  XIE P. (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  MA A. (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN)
資料名： Poultry Science  (Poultry Science)
巻： 87  号： 10  ページ： 2133-2139  発行年： 2008年10月 
JST資料番号： B0579A  ISSN： 0032-5791  CODEN： POSCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブロイラの両側の腓腹長筋から筋肉を分離し,41.5°Cまたは44.5°Cでインキュベートしたin vitro試験では44.5°Cでミトコンドリアの過酸化水素産生,マロンアルデヒド濃度及び乳酸濃度が増加し,カルシウムATPアーゼ活性が減少した。4週齢のブロイラ雛を高温で飼育したin vivo試験では,肝臓のミトコンドリアによる過酸化水素産生,マロンアルデヒド濃度及び胸筋の乳酸濃度が増加したがカルシウムATPアーゼ活性を阻害し胸筋のL^*値,ドリップロス及びせん断力が増加した。暑熱ストレス下では活性酸素が増加しカルシウムATPアーゼ活性を阻害しブロイラの肉質を下げる原因になる可能性を示唆していた。

シソーラス用語： *暑熱ストレス ,  活性酸素 ,  *ブロイラー ,  in vitro実験 ,  in vivo実験 ,  ミトコンドリア ,  過酸化水素 ,  Ca-ATPアーゼ ,  温熱環境 ,  肝臓 ,  胸筋 ,  明度 ,  力 ,  肉汁 ,  *食品特性 ,  脂肪族アルデヒド ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  剪断力 ,  *肉質 ,  胆道
準シソーラス用語： ドリップロス

分類 (3件)： 鶏  (FD03020F) ,  動物に対する影響  (EE04040K) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (2件)： マロンアルデヒド ,  乳酸

タイトルに関連する用語 (2件)： ブロイラ ,  パラメーター