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J-GLOBAL ID：200902276483379819   整理番号：08A0485070

食品タンパク質の乳化性の改善と低アレルゲン化

著者 (1件)： 服部誠 (東京農工大 大学院共生科学技術研究院)
資料名： 化学と生物
巻： 46  号： 5  ページ： 323-329  発行年： 2008年05月01日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： タンパク質の化学修飾は1950年代から研究が進められ,タンパ...

シソーラス用語： 食品 ,...
準シソーラス用語： 性能改善

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分類 (2件)： 生物学的機能  (EB03040U) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C)

引用文献 (18件)：

• 1) 稲田祐二:“タンパク質ハイブリッド — ここまできた化学修飾”,共立出版,1987.
• 2) 稲田祐二,前田 浩(編):“続タンパク質ハイブリッド — これからの化学修飾”,共立出版,1988.
• 3) 稲田祐二,和田 博(編):“タンパク質ハイブリッド第III巻 — 化学修飾最前線”,共立出版,1990.
• 4) 稲田祐二,川嵜敏祐(編):“糖鎖ハイブリッド”,共立出版,1995.
• 5) M. Hattori : Food Sci. Technol. Res., 8, 291 (2002).

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品タンパク質 ,  乳化性 ,  低アレルゲン化