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J-GLOBAL ID：200902276701380174   整理番号：08A1199025

加熱処理によるマイコスポリン様アミノ酸,ポルフィラ-334から新しい抗酸化化合物の生産

Production of new antioxidant compound from mycosporine-like amino acid, porphyra-334 by heat treatment

著者 (9件)： YOSHIKI Masahiro (Div. of Res. and Dev. Promotion, Saga Regional Ind. Support Center, 114 Yaemizo Nabeshima-Machi, Saga, Saga ...) ,  YOSHIKI Masahiro (Div. of Food Ind., Saga Prefectural Inst. of Advanced Technol., 114 Yaemizo Nabeshima-Machi, Saga, Saga Prefecture ...) ,  TSUGE Keisuke (Div. of Food Ind., Saga Prefectural Inst. of Advanced Technol., 114 Yaemizo Nabeshima-Machi, Saga, Saga Prefecture ...) ,  TSURUTA Yumi (Div. of Food Ind., Saga Prefectural Inst. of Advanced Technol., 114 Yaemizo Nabeshima-Machi, Saga, Saga Prefecture ...) ,  YOSHIMURA Takashi (Div. of Food Ind., Saga Prefectural Inst. of Advanced Technol., 114 Yaemizo Nabeshima-Machi, Saga, Saga Prefecture ...) ,  KOGANEMARU Kazuyoshi (Div. of Food Ind., Saga Prefectural Inst. of Advanced Technol., 114 Yaemizo Nabeshima-Machi, Saga, Saga Prefecture ...) ,  SUMI Toshihisa (Fac. of Bioengineering, Yatsushiro National Coll. of Technol., 2627 Hirayama-Shinmachi, Yatsushiro, Kumamoto ...) ,  MATSUI Toshiro (Div. of Food Biotechnology, Dep. of Bioscience and Biotechnology, Fac. of Agriculture, Graduate School of Kyushu ...) ,  MATSUMOTO Kiyoshi (Div. of Food Biotechnology, Dep. of Bioscience and Biotechnology, Fac. of Agriculture, Graduate School of Kyushu ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 113  号： 4  ページ： 1127-1132  発行年： 2009年04月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究において,我々は水溶性スサビノリ(Porphyra yezoensis)抽出物の低分子量画分(LMF)の抗酸化活性(ジフェニルピクリルヒドラジル(DPPH)ラジカル消去活性)を評価した。LMFのDPPHラジカル消去活性(65.5μmol-トロロックス等価/ml)は,100°C以上の温度で増加した(100,110と120°Cでそれぞれ1.4,2.0と2.4倍)。HPLC分離の結果,加熱処理LMFで新しく生じたピークが観察されたが,LMFの加熱処理後に他のピークの著しい減少が見いだされた。減少したピークは,ESI/MSⁿ分析(m/z347.1でプロトン化された分子[M+H]⁺とその断片イオン303.1)により,典型的なマイコスポリン様アミノ酸であるポルフィラ-334と確認された。m/z329.1で[M+H]⁺の新しく生成した化合物は,ポルフィラ-334の脱水化合物であることが見いだされた。ポルフィラ-334(>1000μg/ml)に比較して,同化合物はIC₅₀値10.1μg/mlの非常に高いDPPHラジカル消去活性を示した。Copyright 2008 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アマノリ属 ,  抽出液 ,  画分 ,  低分子量 ,  熱処理 ,  酸化防止 ,  活性 ,  アミノ酸 ,  *酸化防止剤 ,  LC-MS分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  食品成分 ,  *成分 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  *植物成分 ,  LC-ESI-MS ,  *スサビノリ ,  抗酸化活性 ,  *抗酸化剤 ,  植物抽出物 ,  ラジカル捕捉活性 ,  *隠花植物
準シソーラス用語： *Porphyra yezoensis ,  ラジカル消去活性

分類 (4件)： 海藻類  (FJ13030N) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  アミノ酸  (CF10070V) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (5件)： DPPHラジカル ,  ポルフィラ334 ,  2-[[2-メトキシ-3-[(カルボキシメチル)イミノ]-5-(ヒドロキシメチル)-1,5-シクロヘキサジエニル]アミノ]-3-ヒドロキシブタン酸 ,  2-[[2-メトキシ-3-[(カルボキシメチル)イミノ]-5-(ヒドロキシメチル)-1,4-シクロヘキサジエニル]アミノ]-3-ヒドロキシブタン酸 ,  2-[[2-メトキシ-3-[(カルボキシメチル)アミノ]-5-ヒドロキシ-5-(ヒドロキシメチル)-2-シクロヘキセン-1-イリデン]アミノ]-3-ヒドロキシブタン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 加熱処理 ,  マイコスポリン様アミノ酸 ,  抗酸化化合物