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J-GLOBAL ID：200902278177236764   整理番号：06A0428013

in vitroのヒト消化モデルを通過する水中油型エマルションの性質に対する食物繊維の影響の予備研究

Preliminary study of the influence of dietary fiber on the properties of oil-in-water emulsions passing through an in vitro human digestion model

著者 (3件)： BEYSSERIAT Maud (Biopolymers and Colloids Res. Lab., Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA) ,  DECKER Eric A. (Biopolymers and Colloids Res. Lab., Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA) ,  MCCLEMENTS D. Julian (Biopolymers and Colloids Res. Lab., Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 20  号： 6  ページ： 800-809  発行年： 2006年08月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この予備研究の目的は,乳化された脂質の消化性に対する食物繊維...

シソーラス用語： 消化 ,...
準シソーラス用語： 予備研究

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分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

タイトルに関連する用語 (7件)： ヒト ,  消化 ,  モデル ,  水中油型エマルション ,  性質 ,  食物繊維 ,  研究