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J-GLOBAL ID:200902281097646989   整理番号:04A0542216

ポリグリセリン脂肪酸エステルの相転移に及ぼすポリオールと砂糖の効果(原標題は英語)

Effects of Polyol and Sugar on the Phase Transition in Polyglycerin Fatty Acid Ester
著者 (3件):
資料名:
巻: 53  号:ページ: 377-385  発行年: 2004年08月01日 
JST資料番号: G0238A  ISSN: 1345-8957  CODEN: JOSOAP  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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食品用の乳化剤として使われる標記ポリマの相転移に対するポリオ...
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分類 (2件):
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その他の洗浄剤  ,  食品添加剤 
引用文献 (11件):
  • 1. T. KATO, Polyglycerol Esters of Fatty Acids: Physicochemical Properties and Application to Foods, Nippon Shokuhin Kagaku Kougakukaishi, Vol. 3, 1-7 (2002).
  • 2. T. KATSURAGI and M. ISHITOBI, Polyglycerol Fatty Acid Esters : Effects of Structure and Composition on Functions, Foods & Food Ingredients Journal of Japan, Vol. 180, 35-44 (1999).
  • 3. Y. TODA, Utilization of Polyglycerol Fatty Acid Esters to Foods and Antibacterial Activity, Food Chemical, Vol. 4, 69-74 (1988).
  • 4. W. HEMKER, Associative Structures of Polyglycerol Esters in Food Emulsions, J. Am. Oil Chem. Soc., Vol. 58, 114-119 (1981).
  • 5. H. KUNIEDA, A. AKAHANE, JIN-FENG and M. ISHITOBI, Phase Behavior of Polyglycerol Didodecanoates in Water, J. Colloid Interface Sci., Vol. 254, 365-370 (2002).
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