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J-GLOBAL ID：200902283505823641   整理番号：05A0749379

食品中でのカロチノイドcis-異性体の発生: 工学的,分析的,及び栄養的な関わり合い

Occurrence of carotenoid cis-isomers in food: Technological, analytical, and nutritional implications

著者 (2件)： SCHIEBER Andreas (Section Plant Foodstuff Technol., Inst. of Food Technol., Hohenheim Univ., August-von-Hartmann-Strasse 3, D-70599 ...) ,  CARLE Reinhold (Section Plant Foodstuff Technol., Inst. of Food Technol., Hohenheim Univ., August-von-Hartmann-Strasse 3, D-70599 ...)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 16  号： 9  ページ： 416-422  発行年： 2005年09月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カロチノイドは重要な植物色素であり,またヒト栄養の一部をなす...

シソーラス用語： *立体異性体 ,...
準シソーラス用語： *カロチノイド ,...

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  カロチノイド ,  CIS ,  異性体 ,  工学 ,  栄養