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J-GLOBAL ID：200902284533375685   整理番号：04A0052577

乳酸菌による乳脂肪から遊離脂肪酸の遊離

Liberation of free fatty acids from milk fat by lactic acid bacteria

著者 (6件)： KIMURA A (Snow Brand Milk Products Co., Ltd., Saitama, JPN) ,  KUMURA H (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  ISHIZUKA S (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  MIKAWA K (Rakuno Gakuen Univ., Ebetsu, JPN) ,  SHIMAZAKI K (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  SAITO Z (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN)
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 58  号： 11/12  ページ： 609-611  発行年： 2003年 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳酸連鎖球菌による乳脂肪トリグリセリドからの遊離脂肪酸の生成...

シソーラス用語： *乳脂肪 ,...

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分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (3件)： 乳酸菌 ,  乳脂肪 ,  遊離脂肪酸