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J-GLOBAL ID：200902289216660384   整理番号：06A1020351

ベニズワイ加工品の品質管理技術の向上(第3報)調味配合による凍結硬化防止技術の現場への利用

著者 (4件)： 松本通夫 (鳥取県産技セ) ,  小谷幸敏 (鳥取県産技セ) ,  清家裕 (鳥取県産技セ) ,  秋田幸一 (鳥取県産技セ)
資料名： 鳥取県産業技術センター研究報告  (Reports of the Tottori Institute of Industrial Technology)
号： 8  ページ： 83-86  発行年： 2006年03月 
JST資料番号： Z0561C  ISSN： 1346-4345  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 調味配合によるベニズワイ棒肉の凍結硬化防止技術を現場へ導入す...

シソーラス用語： *短尾類 ,...
準シソーラス用語： *蟹肉 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 加工品 ,  品質管理 ,  調味 ,  配合 ,  凍結 ,  硬化 ,  現場