文献

J-GLOBAL ID：200902290258437390   整理番号：05A0527222

α-アセト乳酸存在下でのジアセチルとアセトインの同時分析のための方法: α-アセト乳酸の分解のための速度論パラメーター決定への適用

Method for the Simultaneous Assay of Diacetyl and Acetoin in the Presence of α-Acetolactate: Application in Determining the Kinetic Parameters for the Decomposition of α-Acetolactate

著者 (4件)： KOBAYASHI Ken (National Res. Inst. of Brewing) ,  KUSAKA Kazutaka (National Res. Inst. of Brewing) ,  TAKAHASHI Tosirou (National Res. Inst. of Brewing) ,  SATO Kazuo (National Res. Inst. of Brewing)
資料名： Journal of Bioscience and Bioengineering  (Journal of Bioscience and Bioengineering)
巻： 99  号： 5  ページ： 502-507 (J-STAGE)  発行年： 2005年 
JST資料番号： G0535B  ISSN： 1389-1723  CODEN： JBBIF6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アルコール飲料の醸造途上におけるジアセチルの形成を測定するた...

シソーラス用語： *アルコール飲料 ,...
準シソーラス用語： パラメータ化

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=05A0527222&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0535B") }}

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (5件)： ジアセチル ,  アセトイン ,  酢酸エチル ,  エタノール ,  α-アセト乳酸

引用文献 (12件)：

• 1. Inoue, T.: Food technology diacetyl. Saiwai-Shoboh, Tokyo (2001).
• 2. European Brewery Convention (ed.): Analytica-EBC, chap. 9.24. Verlag Hans Carl, Nürnberg, Germany (1998).
• 3. American Society of Brewing Chemists (ed.): Method of analysis of the ASBC, 8th ed., chap. 25. American Society of Brewing Chemists, St. Paul, MN, USA (1992).
• 4. Brewing Convention of Japan (BCOJ) (ed.): Methods of analysis of beer, 2nd ed., chap. 8.16. Brewing Society of Japan, Tokyo (1998).
• 5. Inahashi, M., Yoshida, K., and Tadenuma, M.: Determination of carbonyl compounds in alcoholic beverages. J. Brew. Soc. Jpn., 92, 151–158 (1997).

タイトルに関連する用語 (6件)： α-アセト乳酸 ,  ジアセチル ,  アセトイン ,  同時分析 ,  分解 ,  速度論パラメーター