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J-GLOBAL ID：200902290477900488   整理番号：08A0271077

鶏皮コラーゲン分解物を原料とするメイラード反応生成物の抗酸化活性と嗜好性

著者 (5件)： 有原圭三 (北里大 獣医) ,  新井健夫 (北里大 獣医) ,  大畑素子 (北里大 獣医) ,  石川伸一 (北里大 獣医) ,  伊藤良 (北里大 獣医)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 109th  ページ： 63  発行年： 2008年03月27日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *コラーゲン ,...

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分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  生物学的機能  (EB03040U)

物質索引 (1件)： キシロース

タイトルに関連する用語 (7件)： 鶏皮 ,  コラーゲン ,  分解物 ,  原料 ,  メイラード反応生成物 ,  抗酸化活性 ,  嗜好性