UV-C照射ブドウから生産されたデラウェアー ロゼ・ワインのtrans-レスベラトール含量に及ぼす清澄化と安定化処理の影響

YOKOTSUKA Koki; OKUDA Tohru; HISAMOTO Masashi; TAJIMA Hirotaka; TAKAYANAGI Tsutomu

文献

J-GLOBAL ID：200902293633174015 整理番号：08A0646460

UV-C照射ブドウから生産されたデラウェアーロゼ・ワインのtrans-レスベラトール含量に及ぼす清澄化と安定化処理の影響

Effect of Clarification and Stabilization Treatments on trans-Resveratrol Content of Delaware Rose Wine Produced from UV-C Irradiated Grapes

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資料名：
巻： 19 号： 1 ページ： 25-32 発行年： 2008年05月31日
JST資料番号： L1287A ISSN： 1342-2324 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

UV-C照射ブドウから生産されたデラウェアーロゼ・ワインのtrans-レスベラトール含量に及ぼす種々の清澄化と安定化処理の影響を調べた。その結果,加熱,冷却,ゼラチン処理,および炭酸カルシウムによる中和はtrans-レスベラトール含量に影響しなかった。一方,活性炭やポリビニルポリピロリドン(PVPP)による処理はtrans-レスベラトール含量を低下させた。ろ過においてtrans-レスベラトールはセルロースやポリビニリデンフルオライド(PVDF)に吸着されたが,一方,酸化アルミニウムやポリテトラフルオロエチレン(PTFE)には吸着されなかった。

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果樹 , ぶどう酒

引用文献 (39件)：

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Andrés-Lacueva, C., M. Ibem-Gómez, R. M. Lamuela-Raventós, S. Buxaderas, and M. C. de la Torre-Boronat. Cinnamates and resveratrol content for sparkling wine characterization. Am. J. Enol. Vitic.53(2): 147-150(2002).
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Goldberg, D. M., J. Yan, E. Ng, E. Diamandis, A. Karumanchiri, G Soleas, and A. L. Waterhouse. A global survey of trans-resveratrol concentration in commercial wine: Preliminary survey of its concentration in commercial wines. Am J Enol. Vitic.46: 159-165(1995).

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UV-C照射ブドウから生産されたデラウェアーロゼ・ワインのtrans-レスベラトール含量に及ぼす清澄化と安定化処理の影響