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J-GLOBAL ID：200902295648571153   整理番号：07A0300503

乾塩漬ハム製造過程における亜鉛プロトポルフィリンIX(ZPP)形成と酸化還元電位

著者 (7件)： 植村寿一 (北大 大学院) ,  奥井潤 (北大 大学院) ,  小田切浩子 (北大 農) ,  林宣隆 (北大 農) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  西邑隆徳 (北大 大学院) ,  服部昭仁 (北大 大学院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 107th  ページ： 131  発行年： 2007年03月27日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 豚肉 ,...
準シソーラス用語： 橋架け化合物

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

物質索引 (1件)： プロトポルフィリンIX

タイトルに関連する用語 (5件)： 乾塩漬ハム ,  製造過程 ,  亜鉛 ,  プロトポルフィリンIX ,  酸化還元電位