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J-GLOBAL ID：200902298035150537   整理番号：05A0003634

反射分光分析によるミオグロビン測定のための筋肉背景と想定される基線の推定

Estimation of the base line imagined as a muscular background for myoglobin determination by reflectance spectrometry

著者 (3件)： IZUMIMOTO M (Okayama Univ., Okayama-shi, JPN) ,  PIPEK P (Inst. of Chemical Technol., Prague, CZE) ,  YONEHARA M (Okayama Univ., Okayama-shi, JPN)
資料名： Animal Science Journal  (Animal Science Journal)
巻： 75  号： 6  ページ： 563-569  発行年： 2004年12月 
JST資料番号： L4652A  ISSN： 1344-3941  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヘム色素として肉色を呈するミオグロビン分析のために,抽出法に...

シソーラス用語： *牛肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (17件)：

• BRISKEY, EJ. Etiological status and associated studies of pale, soft, exudative porcine musculature. Advances in Food Research. 1964, 13, 97-102
• IZUMIMOTO, M. A direct method for the assay of heme-pigment in muscle and its application. Journal of Agricultural Chemistry Society of Japan. 1976, 50, 55-59
• IZUMIMOTO, M. Meat in Science and Industry. 2002, 43-52
• IZUMIMOTO, M. Influence of pH on meat color appearance. Research Bulletin of Obihiro University. 1987, 15, 203-208
• IZUMIMOTO, M. An analysis of color characteristics as related to the heme pigment in processed meat. Japanese Journal of Zootechnical Science. 1982, 53, 429-437

タイトルに関連する用語 (7件)： 反射分光分析 ,  ミオグロビン ,  筋肉 ,  背景 ,  想定 ,  基線 ,  推定