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J-GLOBAL ID：200902298970545086   整理番号：06A0442478

NMR画像・拡散モデルによる調理したスパゲティ中の水分の分布と拡散についての研究

Moisture Distribution and Diffusion in Cooked Spaghetti Studied by NMR Imaging and Diffusion Model

著者 (7件)： HORIGANE Akemi K. (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  NAITO Shigehiro (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  KURIMOTO Mamoru (Univ. Tsukuba, Ibaraki, JPN) ,  IRIE Kentaro (Nisshin Seifun Group Inc., Saitama, JPN) ,  YAMADA Masaharu (Nisshin Seifun Group Inc., Saitama, JPN) ,  MOTOI Hirofumi (Nisshin Seifun Group Inc., Saitama, JPN) ,  YOSHIDA Mitsuru (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 83  号： 3  ページ： 235-242  発行年： 2006年05月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カナダ産デューラムコムギのセモリナから調製した生スパゲティを...

シソーラス用語： *スパゲッティ ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (8件)： NMR画像 ,  拡散モデル ,  調理 ,  スパゲティ ,  水分 ,  分布 ,  拡散 ,  研究