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J-GLOBAL ID：200902299191910777   整理番号：04A0051391

テクスチャーによる食物の特徴づけと分類

Characterization and Classification of Foods by Texture of Food

著者 (4件)： 古賀貴子 (中村学園大 栄養科学) ,  古賀菱子 (中村学園大 栄養科学) ,  名方俊介 (九大 大学院歯学研究院) ,  太田英明 (中村学園大 栄養科学)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 12  ページ： 582-589  発行年： 2003年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食物テクスチャーからみたそしゃく指導の一つの指標を得るため,...

シソーラス用語： 食品 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (20件)：

• 小塚善文. 食の変化と食品メーカーの成長. 1999, 2-12
• 浅野真智子. 児童から大学生にいたる若年者層のファーストフードの利用実態調査. 栄養学雑誌. 2003, 61, 47-54
• 難波敦子. コンビニエンス・ストアーの利用の実態と食生活状况. 栄養学雑誌. 2001, 59, 135-145
• 丹波源男. 歯科保健指導の評価. 保健の科学. 2000, 42, 294-301
• 永井晴美. 地域老人における咀嚼能力の健康状態への影響. 老年医学. 1990, 27, 63-68

タイトルに関連する用語 (2件)： 食物 ,  分類