バラケ性の改良された米飯および米飯のバラケ性改良法

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-210098
公開番号（公開出願番号）：特開2003-023982
出願日： 2001年07月11日
公開日（公表日）： 2003年01月28日
要約：

【要約】【課題】米飯類の外観、食味および食感を損なうことなく、米粒どうしの付着が防止され、バラケ性の改良された米飯を提供する。【解決手段】米100g当たり350〜8000LUNのリパーゼを米の浸漬時に添加して炊飯することにより、上記課題を解決した米飯が得られた。

請求項（抜粋）：