豆乳及びその加工食品

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：竹内卓
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-092278
公開番号（公開出願番号）：特開2005-270066
出願日： 2004年03月26日
公開日（公表日）： 2005年10月06日
要約：

【課題】従来の製法では豆乳の製造に伴って腐敗し易い濾過残渣(おから)が大量に副生し、その処分が問題となっている。【課題の解決】乾燥した生大豆を微粉砕し、その微粉末を水中に懸濁して加熱処理し、撹拌下に冷却して豆乳を得る。【効果】おからの副生を避けて良質の豆乳やそれを加工してヨーグルト、飲料、デザート用食品、化粧品などが得られる。おからはアミノ酸などの栄養成分の含有量が豆乳よりも多いので、それを除去せずに使用することにより、人の健康のみならず国民経済にも寄与することができる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

乾燥した生大豆を微粉砕し、得られた微粉末を水中に懸濁し、加熱処理し、撹拌しつつ冷却することを特徴とする豆乳の製造法。

IPC (1件)：

A23L1/20

FI (2件)：

A23L1/20 Z , A23L1/20 E

Fターム (9件)：

4B020LB18 , 4B020LC09 , 4B020LG01 , 4B020LK18 , 4B020LP03 , 4B020LP08 , 4B020LP15 , 4B020LP18 , 4B020LQ03

引用特許：

出願人引用 (1件)

特公平2-18043号公報

審査官引用 (5件)

特開昭60-141247
豆全粒粉発酵製品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-361397 出願人：カゴメラビオ株式会社
特開昭63-024868

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