特許

J-GLOBAL ID：200903004332246020

蜂蜜酒の製造方法

発明者： 穂坂 賢 ,  村 清司
出願人/特許権者： 学校法人東京農業大学
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-381014
公開番号（公開出願番号）：特開2006-197933
出願日： 2005年12月16日
公開日（公表日）： 2006年08月03日
要約：

【課題】従来の蜂蜜酒の味、色、機能性を改善し、かつ産業廃棄物となっているラッカセイの種皮の有効活用を図る。【解決手段】蜂蜜液にラッカセイ種皮の成分を添加し、酵母の存在下で発酵させることによって味、色、清澄度が良好でかつ抗酸化性、抗菌性に優れた発酵酒を製造する。乳酸及びパントテン酸を添加して発酵させるのが好ましい。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

蜂蜜にラッカセイ種皮の成分を添加し、酵母の存在下で発酵させることを特徴とする蜂蜜酒の製造方法。

IPC (2件)：

C12G 3/02 ,  A23L 1/30

FI (2件)：

C12G3/02 ,  A23L1/30 A

Fターム (11件)：

4B015AG06 ,  4B015AG09 ,  4B015AG17 ,  4B018MD09 ,  4B018MD23 ,  4B018MD57 ,  4B018MD77 ,  4B018ME02 ,  4B018ME06 ,  4B018ME10 ,  4B018MF13

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 特開昭62-272866号公報
  
• 蜂蜜発酵酒及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-205407   出願人：アサヒビール株式会社
• 蜂蜜発酵酒の製造
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-165853   出願人：株式会社杉養蜂園, 瑞鷹酒造株式会社