米を原料とする飲料の製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：伊藤穣 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-070256
公開番号（公開出願番号）：特開平7-255438
出願日： 1994年03月16日
公開日（公表日）： 1995年10月09日
要約：

【要約】【目的】米を原料として、風味のよい飲み飽きしない飲料であると同時に、機能性のある飲料を製造する。【構成】 ?@米の加水物を酵素分解または麹を作用させた後、濾過して得られる糖化液に乳酸菌を加え乳酸発酵を行った後、濾過する。?A上記?@の乳酸発酵に次いで酵母を添加して発酵を行い、アルコールの生成が1%未満で発酵を停止した後、濾過する。?B米の加水物を酵素分解または麹を作用させた後、抽出濾過する。?C上記?Bで得られる抽出濾過液に乳酸菌を加え乳酸発酵を行った後、濾過する。?D上記?Cの乳酸発酵に次いで酵母を添加して発酵を行い、アルコールの生成が1%未満で発酵を停止した後、濾過する。

請求項（抜粋）：