食品用タレ組成物

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：松井茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-027596
公開番号（公開出願番号）：特開平6-217731
出願日： 1993年01月22日
公開日（公表日）： 1994年08月09日
要約：

【要約】【目的】食品に付着させた後冷凍及び解凍しても流れ落ちることがなく、優れた光沢、透明度を長期にわたり保持する食品用タレ組成物を提供する。【構成】醤油、みりん、酒、砂糖、澱粉、ガム質などの一般的な配合原料に加えて、重合度が3〜10の非還元及び/又は還元オリゴ糖を、タレの全重量に対して5〜60%(W/W)添加し、組成物全体のBrixが10以上になるように調整する。

請求項（抜粋）：