特許
J-GLOBAL ID：200903007576853599
ベーカリー製品用粉およびベーカリー製品
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
辻 良子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-059999
公開番号（公開出願番号）：特開平8-228662
出願日： 1995年02月24日
公開日（公表日）： 1996年09月10日
要約：
【要約】【構成】 香り米粉を含有するベーカリー製品用粉、および該ベーカリー製品用粉を用いて得られたベーカリー製品。【効果】 本発明のベーカリー製品は、外観、内相、クラスト、触感等を良好に保ちながら、ベーカリー製品の風味を損なう小麦粉臭、イースト臭、ベーキングパウダー臭、卵臭、フスマ臭等の異臭が効果的に除去されていて、ほのかに甘い良好な香りを有し、風味が極めて良好であり、しかも口溶けのよい、それぞれのベーカリー製品に望ましいとされている良好な食感(例えばソフトさ、クリスピー感、しっとり感等)を有している。
請求項（抜粋）：
香り米粉を含有することを特徴とするベーカリー製品用粉。
IPC (2件)：
FI (2件)：
引用特許：
審査官引用 (3件)
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特開昭58-051838
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米菓の製造方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願平4-157226
出願人：明成車輌株式会社
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糯入りパンの製造方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願平6-033500
出願人：株式会社三和フーズ, 株式会社ハスプロダクツ
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