マーガリン・ショートニング用油脂およびそれでできた製品

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：須藤阿佐子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-342909
公開番号（公開出願番号）：特開平10-183165
出願日： 1996年12月24日
公開日（公表日）： 1998年07月14日
要約：

【要約】【目的】パーム系油脂の欠点である結晶粗大化が解消され、長期間に渡って物性の安定したマーガリン・ショートニング用油脂、およびそれでできた製品を提供すること。【構成】パーム系油脂および植物液体油由来の飽和脂肪酸28〜37重量%、モノ不飽和脂肪酸40〜50重量%の油脂組成物で、ジパルミトイルモノオレオイルグリセリドの構成比率がPPO/POP≧0.5〔ただし、PPOとはトリグリセリドを構成する3つの脂肪酸のうち、1,2位(または2,3位)にパルミチン酸が、3位(または1位)にオレイン酸が結合したものをいい、POPとは1,3位にパルミチン酸、2位にオレイン酸が結合したものをいう。〕であり、1,3位特異性でないリパーゼを用いてエステル交換することによって得られたマーガリン・ショートニング用油脂。1,3位特異性でないリパーゼがAlcaligenes sp.由来のリパーゼである。上記マーガリン・ショートニング用油脂でできたマーガリンまたはショートニング。

請求項（抜粋）：

パーム系油脂および植物液体油由来の飽和脂肪酸28〜37重量%、モノ不飽和脂肪酸40〜50重量%の油脂組成物で、ジパルミトイルモノオレオイルグリセリドの構成比率がPPO/POP≧0.5〔ただし、PPOとはトリグリセリドを構成する3つの脂肪酸のうち、1,2位(または2,3位)にパルミチン酸が、3位(または1位)にオレイン酸が結合したものをいい、POPとは1,3位にパルミチン酸、2位にオレイン酸が結合したものをいう。〕であり、1,3位特異性でないリパーゼを用いてエステル交換することによって得られたものであることを特徴とするマーガリン・ショートニング用油脂。

IPC (3件)：

C11C 3/10 , C12P 7/64 , C12N 9/20

FI (3件)：

C11C 3/10 , C12P 7/64 , C12N 9/20

引用特許：

審査官引用 (5件)

エステル交換油脂の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-024297 出願人：旭電化工業株式会社
エステル交換油脂の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-140674 出願人：旭電化工業株式会社
特開昭55-110195

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引用文献：

審査官引用 (12件)

Lipase QLM,QLC,QLG
Lipase PL,PLC,PLG
Lipase QLM,QLC,QLG

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