硬質乾燥カット梅の製造方法並びに該方法により得られる硬質乾燥カット梅

発明者：
出願人/特許権者： ,
代理人 (2件)：久保田藤郎 , 矢野裕也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-276815
公開番号（公開出願番号）：特開2004-113006
出願日： 2002年09月24日
公開日（公表日）： 2004年04月15日
要約：

【課題】復元性に優れ、炊飯米(ご飯)に混ぜ込んだときや湯をかけて吸い物等にしたときに、乾燥前の独特の食感であるカリカリした食感を保有する硬質乾燥カット梅を製造する方法と、該方法により得られる硬質乾燥カット梅とを提供することを目的とする。【解決手段】除核した硬質梅を切断加工し、次いで得られた硬質カット梅にその食塩含量が15〜40質量%となるように食塩を添加すると共に、ソルビトール、マルチトール及び還元水飴から選ばれる少なくとも1種の糖アルコールをその含量が6〜25質量%になるように添加した後、乾燥処理することを特徴とする硬質乾燥カット梅の製造方法、並びにこの製造方法により得られる硬質乾燥カット梅を提供する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

除核した硬質梅を切断加工し、次いで得られた硬質カット梅にその食塩含量が15〜40質量%となるように食塩を添加すると共に、ソルビトール、マルチトール及び還元水飴から選ばれる少なくとも1種の糖アルコールをその含量が6〜25質量%になるように添加した後、乾燥処理することを特徴とする硬質乾燥カット梅の製造方法。

IPC (2件)：

A23L1/212 , A23B7/02

FI (3件)：

A23L1/212 D , A23L1/212 A , A23B7/02

Fターム (13件)：

4B016LC06 , 4B016LE03 , 4B016LG03 , 4B016LK01 , 4B016LK08 , 4B016LP03 , 4B016LP08 , 4B069BA03 , 4B069HA15 , 4B069KA10 , 4B069KB01 , 4B069KC13 , 4B069KC29

引用特許：

審査官引用 (5件)

乾燥野菜の製造方法およびその方法により製造される乾燥野菜
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-122321 出願人：日本ジフィー食品株式会社
特開平4-304860
乾燥食品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-021316 出願人：日清食品株式会社, 明治食品株式会社

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引用文献：

審査官引用 (2件)

主婦の友社「驚異の梅パワー」(平成11年2月16日受入)第28〜29頁、第70頁、第74頁
主婦の友社「驚異の梅パワー」(平成11年2月16日受入)第28〜29頁、第70頁、第74頁

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