澱粉老化防止剤と澱粉製品

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：西澤利夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-057947
公開番号（公開出願番号）：特開2003-253263
出願日： 2002年03月04日
公開日（公表日）： 2003年09月10日
要約：

【要約】【課題】製造工程に制限されることなく使用が可能で、食品に添加してもその風味、食感を損なうことのない澱粉老化防止剤と、この澱粉老化防止剤を含有する澱粉食品等の澱粉製品を提供する。【解決手段】不凍蛋白質を含有することを特徴とする澱粉の老化防止剤と、この澱粉老化防止剤を含有することを特徴とする澱粉製品。

請求項（抜粋）：

不凍蛋白質を含有することを特徴とする澱粉の老化防止剤。

IPC (7件)：

C09K 15/34 , A23L 1/10 , C08L 3/00 , C09K 15/22 , A21D 2/26 , A23L 1/16 , C08L 89:00

FI (7件)：

C09K 15/34 , A23L 1/10 Z , C08L 3/00 , C09K 15/22 , A21D 2/26 , A23L 1/16 A , C08L 89:00

Fターム (35件)：

4B023LC08 , 4B023LE30 , 4B023LG10 , 4B023LK08 , 4B023LK10 , 4B023LK12 , 4B023LK15 , 4B023LK16 , 4B023LK18 , 4B023LL05 , 4B032DB01 , 4B032DK15 , 4B032DK21 , 4B032DK29 , 4B032DK38 , 4B032DK39 , 4B032DK53 , 4B032DL08 , 4B046LA02 , 4B046LC09 , 4B046LG16 , 4B046LG20 , 4B046LG25 , 4B046LG39 , 4B046LG40 , 4B046LG48 , 4H025AA34 , 4H025AC01 , 4H025BA00 , 4H025BA01 , 4J002AB041 , 4J002AD002 , 4J002FD032 , 4J002FD072 , 4J002GT00

引用特許：

審査官引用 (1件)

食品級生物における海洋魚不凍ペプチドの発現及び食品におけるその適用
公報種別：公表公報出願番号：特願平9-504828 出願人：ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ

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