アイスコーティング用油脂組成物およびアイスコーティング用剤

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-139237
公開番号（公開出願番号）：特開2001-321076
出願日： 2000年05月11日
公開日（公表日）： 2001年11月20日
要約：

【要約】【課題】コーティング性が良好であり、流通・保存時にひび割れしにくく、かつコーティング後の固化(乾き)の早いアイスコーティング用油脂組成物を提供する。【解決手段】パーム系油脂30〜90質量%と液状油10〜70質量%を含む原料油脂をグリセリドの1、3位に特異性のあるリパーゼを用いてエステル交換を行った改質油脂を40〜100質量%含有してなるアイスコーティング用油脂組成物。

請求項（抜粋）：

パーム系油脂30〜90質量%と液状油10〜70質量%を含む原料油脂をトリグリセリドの1、3位に特異性のあるリパーゼを用いてエステル交換を行った改質油脂を40〜100質量%含有してなるアイスコーティング用油脂組成物。

IPC (3件)：

A23D 9/00 510 , A23D 9/00 512 , A23G 9/02

FI (3件)：

A23D 9/00 510 , A23D 9/00 512 , A23G 9/02

Fターム (16件)：

4B014GB18 , 4B014GB19 , 4B014GB20 , 4B014GE03 , 4B014GG06 , 4B014GG14 , 4B014GP12 , 4B014GP20 , 4B014GQ03 , 4B026DC06 , 4B026DG02 , 4B026DH01 , 4B026DH02 , 4B026DH03 , 4B026DL09 , 4B026DX02

引用特許：

出願人引用 (12件)

冷菓用チヨコレート及びその利用食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-233861 出願人：不二製油株式会社
特開平2-092997
特開昭60-053598

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