穀粉加工食品

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：坂口昇造
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-062546
公開番号（公開出願番号）：特開2002-262757
出願日： 2001年03月06日
公開日（公表日）： 2002年09月17日
要約：

【要約】【課題】水分量保持機能が高く、風味や食感の安定性が高い穀粉加工食品を提供する。【解決手段】構成脂肪酸中に炭素数6〜10の中鎖脂肪酸を含む油脂を含有し、油脂構成脂肪酸である中鎖脂肪酸の量が穀粉に対して3〜50質量%であることを特徴とする、冷凍又は凍結乾燥されたものではない穀粉加工食品。

請求項（抜粋）：

構成脂肪酸中に炭素数6〜10の中鎖脂肪酸を含む油脂を含有し、油脂構成脂肪酸である中鎖脂肪酸の量が穀粉に対して3〜50質量%であることを特徴とする、冷凍又は凍結乾燥されたものではない穀粉加工食品。

IPC (6件)：

A21D 2/16 , A21D 10/00 , A21D 13/00 , A23G 3/00 102 , A23G 3/00 108 , A23L 1/16

FI (6件)：

A21D 2/16 , A21D 10/00 , A21D 13/00 , A23G 3/00 102 , A23G 3/00 108 , A23L 1/16 A

Fターム (12件)：

4B014GB11 , 4B014GG14 , 4B014GL07 , 4B014GP15 , 4B032DB01 , 4B032DB21 , 4B032DB24 , 4B032DK18 , 4B032DP01 , 4B046LA01 , 4B046LC09 , 4B046LG11

引用特許：

出願人引用 (4件)

全件表示

審査官引用 (5件)

全件表示

前のページに戻る