特許
J-GLOBAL ID：200903010231554603

冷凍とろろ、及び冷凍とろろの変性防止方法

発明者：
大木 陽子

大木 陽子 について


出願人/特許権者：
キユーピー株式会社

キユーピー株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-197559
公開番号（公開出願番号）：特開2004-033155
出願日： 2002年07月05日
公開日（公表日）： 2004年02月05日
要約：
【課題】冷凍で長期間保存しても、保存後のものを解凍して食する状態としたとき、その状態が冷凍保存前と略同様な粘性及び糸引き性等の物性を有し、しかも栄養価に優れた冷凍トロロ、並びに前記物性等の変性を防止する冷凍トロロの変性防止方法を提供する。【解決手段】炭酸カルシウムと、DEが30以下、好ましくは20以下の澱粉加水分解物又はその還元物とを添加した冷凍とろろ、及び冷凍とろろの変性防止方法。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
炭酸カルシウムと、DEが30以下の澱粉加水分解物又はその還元物とを添加していることを特徴とする冷凍とろろ。
IPC (2件)：
A23L1/214 ,  A23B7/14
FI (2件)：
A23L1/214 ,  A23B7/14
Fターム (11件)：
4B016LC06 ,  4B016LG06 ,  4B016LK01 ,  4B016LK04 ,  4B016LK09 ,  4B016LP11 ,  4B069HA03 ,  4B069KA10 ,  4B069KC11 ,  4B069KC26 ,  4B069KC29
引用特許：
審査官引用 (3件)

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