特許
J-GLOBAL ID：200903011159479100

クリームソース類の製造方法

発明者：
東 雅文

東 雅文 について

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山田 華楊

山田 華楊 について

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石田 亘

石田 亘 について


出願人/特許権者：
日清フーズ株式会社

日清フーズ株式会社 について


代理人 (1件)： 特許業務法人アルガ特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-353710
公開番号（公開出願番号）：特開2004-180625
出願日： 2002年12月05日
公開日（公表日）： 2004年07月02日
要約：
【課題】曳糸性がなく、乳蛋白の凝集もなく、かつ良好な口溶けと滑らかな食感を有するクリームソース類の製造法を提供することを目的とする。【解決手段】乳蛋白を含む乳原料および穀粉類を用いるクリームソース類の製造において、乳清蛋白、リゾレシチンおよびλ-カラギーナンを配合する、クリームソース類の製造方法。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
乳蛋白を含む乳原料および穀粉類を用いるクリームソース類の製造において、乳清蛋白、リゾレシチンおよびλ-カラギーナンを配合することを特徴とするクリームソース類の製造方法。
IPC (1件)：
A23L1/39
FI (1件)：
A23L1/39
Fターム (7件)：
4B036LC05 ,  4B036LE02 ,  4B036LF04 ,  4B036LH11 ,  4B036LH15 ,  4B036LH18 ,  4B036LK03
引用特許：
出願人引用 (4件)
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審査官引用 (4件)
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