特許

J-GLOBAL ID：200903011361957102

新規発酵豆乳およびその製造方法

発明者： 太田 隆男 ,  宮腰 強 ,  三浦 史子 ,  荘 咲子 ,  助野 彰彦
出願人/特許権者： 株式会社日本食品開発研究所 ,  株式会社菱六
代理人 (1件)： 高島 一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-281384
公開番号（公開出願番号）：特開2005-046049
出願日： 2003年07月28日
公開日（公表日）： 2005年02月24日
要約：

【課題】嗜好性が向上し、かつ機能性に優れた新規の大豆製品の提供、および該新規の大豆製品の製造方法の提供。 【解決手段】大豆、麹および水を共存させる工程を含む発酵豆乳の製造方法、および該製造方法により得られる発酵豆乳。 【選択図】なし

請求項（抜粋）：

大豆、麹および水を共存させる工程を含む発酵豆乳の製造方法。

IPC (1件)：

A23L1/20

FI (1件)：

A23L1/20 Z

Fターム (6件)：

4B020LB18 ,  4B020LG01 ,  4B020LG03 ,  4B020LK17 ,  4B020LP08 ,  4B020LP18

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 発酵豆乳の製造法並びに発酵豆乳
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-220175   出願人：マルサンアイ株式会社
• 麹菌を利用したγ-アミノ酪酸富化食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-174032   出願人：栃木県
• アレルゲンのない大豆蛋白食品の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-002206   出願人：株式会社アレルゲンフリー・テクノロジー研究所