特許

J-GLOBAL ID：200903012716462920

食品の酸味をマスキングする方法

発明者： 斉藤 晋 ,  荒木 厚吏 ,  荒木 寛子 ,  新枦 修
出願人/特許権者： 株式会社興人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-257980
公開番号（公開出願番号）：特開2005-348748
出願日： 2005年09月06日
公開日（公表日）： 2005年12月22日
要約：

【目的】 食品の他の味にはほとんど変化を与えないで、食品の酸味をマスキングする方法を提供する。【構成】 食品に対して0.0001〜20%、好ましくは0.0005〜10%の5’-ウリジル酸ナトリウムおよび/または5’-シチジル酸ナトリウムを添加する。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

食品に5’-ウリジル酸ナトリウムおよび/または5’-シチジル酸ナトリウムを添加することを特徴とする、食品の酸味をマスキングする方法。

IPC (3件)：

A23L1/229 ,  A23L1/015 ,  A23L1/03

FI (3件)：

A23L1/229 Z ,  A23L1/015 ,  A23L1/03

Fターム (11件)：

4B035LC01 ,  4B035LG04 ,  4B035LK01 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LH05 ,  4B036LK01 ,  4B047LB03 ,  4B047LB06 ,  4B047LF08 ,  4B047LG35

引用特許：

審査官引用 (9件)

• 食品用加工酢
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-023424   出願人：理研ビタミン株式会社
• 調味料製剤の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-046049   出願人：武田薬品工業株式会社
• 特開平1-104140
  
• 特開昭62-051969
  
• 特開昭61-271969
  
• 特開平3-266944
  
• 特開平3-206853
  
• 特表平5-506572
  
• 特開平3-164140
  

引用文献：

審査官引用 (5件)

• 食品添加物便覧, 19631020, 1964年版, p. 45
• 食品添加物便覧, 1964, 1964年版, p. 45
• ジャパンフードサイエンス, 199611, Vol. 35, p. 35-40
• 月刊フードケミカル, 199006, p. 99-103
• ジャパンフードサイエンス, 199511, p. 52-53