特許
J-GLOBAL ID：200903013672208599
食品の臭気マスキング剤および該マスキング剤を用いた食品の臭気マスキング方法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
長谷川 曉司
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-032207
公開番号（公開出願番号）：特開平9-224588
出願日： 1996年02月20日
公開日（公表日）： 1997年09月02日
要約：
【要約】【課題】 余分な甘味によって本来の風味を損なうことのない、加熱処理により風味や食感の損なうことのない、低カロリーのイメージを損なうことのない、臭気マスキング剤及びこれを用いた臭気マスキング方法が求められている。【解決手段】 エリスリトールを含有する臭気マスキング剤、及び該マスキング剤1〜5重量%を食品に含有させることにより、甘みの影響が少なく、青臭み、酸味臭、穀物臭や加熱処理による異味異臭をマスキングする方法を提供する。
請求項（抜粋）：
エリスリトールを有効成分とする食品の臭気マスキング剤
IPC (2件)：
FI (2件)：
引用特許：
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