特許

J-GLOBAL ID：200903017099064680

アイスクリーム及びその製造方法

発明者： 池田 範夫 ,  塩田 誠 ,  吉岡 俊満 ,  島田 勇一 ,  秦 博之
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-087304
公開番号（公開出願番号）：特開2001-269123
出願日： 2000年03月27日
公開日（公表日）： 2001年10月02日
要約：

【要約】【課題】 光照射による乳脂肪の酸化が抑制され、ショーケース等で長期間保存しても風味の良好なアイスクリームの提供。【解決手段】 アイスクリームミックスの均質処理を均質圧力500〜800kg/cm2 で行って平均脂肪粒子径を0.3〜0.6μmとなるようにし、フリーザーからアイスクリームミックスを-3.0〜-5.0°Cで排出することにより得る。

請求項（抜粋）：

平均脂肪粒子径が1.0〜1.5μmであり、遊離脂肪率が3〜13%であることを特徴とするアイスクリーム。

IPC (2件)：

A23G 9/02 ,  A23G 9/04

FI (2件)：

A23G 9/02 ,  A23G 9/04

Fターム (3件)：

4B014GB18 ,  4B014GP02 ,  4B014GY01

引用特許：

審査官引用 (4件)

• アイスクリーム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-029294   出願人：雪印乳業株式会社
• 特開平4-053451
  
• ワサビ入りアイスクリームの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-111962   出願人：山本佶
• 風味および口どけが良好なアイスクリームおよびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-042085   出願人：江崎グリコ株式会社