水溶性部分脱アセチル化キチン及びその製造法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：松井茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-111340
公開番号（公開出願番号）：特開平8-283306
出願日： 1995年04月12日
公開日（公表日）： 1996年10月29日
要約：

【要約】【目的】キチン本来の生理活性が期待でき、かつ、食品等に添加しても渋味等を与えることが少なく、水溶性で食品、医薬品、化粧品等への添加が容易な水溶性部分脱アセチル化キチン及びその製造法を提供する。【構成】キチンを、5°C以下で、アルカリ水溶液に分散させ、アルカリ均一溶液とした後、5°C以下で、脱アセチル化率が20%以上、40%未満となるまで部分脱アセチル化して、脱アセチル化率が20%以上、40%未満であって、水溶性である部分脱アセチル化キチンを得る。アルカリ水溶液としては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化バリウム、水酸化カルシウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム等のアルカリ剤の5〜50重量%水溶液を用いるのが好ましい。

請求項（抜粋）：