ゲル状食品組成物

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-184288
公開番号（公開出願番号）：特開2005-013134
出願日： 2003年06月27日
公開日（公表日）： 2005年01月20日
要約：

【課題】適度なカロリーを有し、高蛋白質でアミノ酸スコアが高く、充分かつ良質な栄養成分を含み、レトルト殺菌処理により常温保存可能であり、咀嚼や嚥下に適するゲル状食品組成物を提供する。【解決手段】本発明は、アミノ酸スコアが90以上であるタンパク成分を7重量%以上、糖質を10重量%以上、および水を含み、かつ熱量が1kcal/g以上であって、さらにゲルの破断強度が5×103N/m2以下である、レトルト殺菌を施してなる易嚥下性ゲル状食品組成物である。タンパク成分は、A;加熱ゲル性蛋白質と、B;加熱非ゲル化性蛋白質と、C;ペプチドからなり、A+B+Cの合計重量に対し、Aが10〜50重量%、Bが20〜85重量%、Cが1〜50重量%である。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

アミノ酸スコアが90以上であるタンパク成分を7重量%以上、糖質を10重量%以上、および水を含み、かつ熱量が1kcal/g以上であって、さらにゲルの破断強度が5×103N/m2以下である、レトルト殺菌を施してなる易嚥下性ゲル状食品組成物。

IPC (3件)：

A23L1/29 , A23L1/05 , A23L1/305

FI (3件)：

A23L1/29 , A23L1/305 , A23L1/04

Fターム (12件)：

4B018LE04 , 4B018MD20 , 4B018MD37 , 4B018ME14 , 4B018MF04 , 4B041LC03 , 4B041LD01 , 4B041LH10 , 4B041LK13 , 4B041LK14 , 4B041LP01 , 4B041LP21

引用特許：

審査官引用 (3件)

高エネルギーゲル状栄養組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-196377 出願人：明治乳業株式会社
特開平3-290168
栄養飲料またはゼリー
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-391951 出願人：株式会社大塚製薬工場

引用文献：

審査官引用 (2件)

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