飲料組成物

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-370842
公開番号（公開出願番号）：特開2006-174753
出願日： 2004年12月22日
公開日（公表日）： 2006年07月06日
要約：

【課題】本発明は、食酢の主成分である酢酸の刺激性酸味を緩和し、良好な酸味を有する飲みやすい酢飲料組成物を提供する。【解決手段】酢酸(好ましくは食酢)にグルタミン酸及び/又はその塩と、糖アルコール(好ましくはエリスリトール、キシリトール)と、高甘味度甘味料(好ましくはスクラロース、アセスルファムカリウム)とを含有する飲料組成物とする。飲料組成物中の酢酸:グルタミン酸(塩)=1:0.0002〜1:5(質量比)とすると、特に好ましい。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

(A)酢酸(B)グルタミン酸及び/又はその塩(C)糖アルコール(D)高甘味度甘味料を含有することを特徴とする飲料組成物。

IPC (3件)：

A23L 2/38 , C12G 3/04 , A23L 2/52

FI (4件)：

A23L2/38 R , A23L2/38 Z , C12G3/04 , A23L2/00 F

Fターム (10件)：

4B015LH04 , 4B015LH12 , 4B017LC03 , 4B017LK07 , 4B017LK08 , 4B017LK12 , 4B017LK14 , 4B017LK26 , 4B017LL02 , 4B017LL09

引用特許：

出願人引用 (5件)

野菜・果物類の青臭み、酸味等の抑制方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-196968 出願人：日研化学株式会社, 日研化成株式会社
特開昭62-107781
特開平2-174669

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