特許
J-GLOBAL ID：200903022117657727
糖脂質含有乳化組成物
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
三枝 英二 (外8名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-128860
公開番号（公開出願番号）：特開2002-320447
出願日： 2001年04月26日
公開日（公表日）： 2002年11月05日
要約：
【要約】【課題】乳化組成物それ自身が経時的安定性に優れ、かつ酸性の水系食品に使用しても、長期保存によって不溶物が析出したり、ネックリングが生成する等といった不都合が生じることのない糖脂質含有乳化組成物を提供する。【解決手段】糖脂質をHLB3以下のショ糖脂肪酸エステル及び食用油脂を含有する油性組成物に溶解して調製された油相と、HLB12以上のポリグリセリン脂肪酸エステル、多価アルコール及び水を含有する水相とを混合して、乳化処理して得られる糖脂質含有乳化組成物。
請求項（抜粋）：
糖脂質をHLB3以下のショ糖脂肪酸エステル及び食用油脂を含有する油性組成物に溶解して調製された油相と、HLB12以上のポリグリセリン脂肪酸エステル、多価アルコール及び水を含有する水相とを混合して、乳化処理して得られる糖脂質含有乳化組成物であって、糖脂質が該糖脂質含有乳化組成物100重量中に0.01〜20重量部、ショ糖脂肪酸エステルが糖脂質、食用油脂及びショ糖脂肪酸エステルからなる組成物100重量部中に1〜60重量部の割合で含まれることを特徴とする糖脂質含有乳化組成物。
IPC (4件)：
A23D 7/06
, A23L 2/38
, A23L 2/42
, A23L 1/30
A23D 7/06
, A23L 2/38 Z
, A23L 1/30 Z
, A23L 2/00 N
4B017LC10
, 4B017LK10
, 4B018MD08
, 4B018MD10
, 4B018MD14
, 4B018ME14
, 4B026DC03
, 4B026DH10
, 4B026DK01
, 4B026DK03
, 4B026DL02
